HUEVOS AZULES
A mi amiga Rogelia no le convencen…
—- Os ovos da casa sempre foron ou blancos ou marróns, ises son os bós.
En realidad, los expertos dicen otra cosa…
—- Los huevos dependen de la raza de la gallina y de la felicidad del animal, pero principalmente de la alimentación.
Si las gallinas están contentas y comen maíz y berzas, como las de mi aldea, los huevos que ponen no tienen parangón.
—- O color non inflúe na calidade.
La conversación viene a cuento porque en Galicia se han puesto de moda gallinas que dan huevos azules. Se trata de las “araucanas”, una raza originaria del sur de Chile. Sus criadores son los miembros del “Araucana Club” una sociedad con unos cuarenta productores en España de los que nueve son gallegos.
Defienden, al margen de la curiosidad del color, que estos huevos son más ricos en proteínas y tienen menos colesterol; sin embargo, los grandes expertos de las razas autóctonas dicen que ese tipo de gallinas las importaron para competir en concursos de belleza…
—- Dígoche que é unha parvada porque as nosas galiñas non só poñen os ovos mais sabrosos, tamén son boísimas para facer caldo.
Estas modas no gustan mucho a mis proveedores de los que, desde luego, no tengo ni la mínima queja. Para mí no hay mejor menú que un par de huevos de las gallinas “da casa”, con patatas de Coristanco y un chorizo de Dacón.
Xerardo Rodríguez